Hạt mắc ca là hạt có vị béo bùi đặc trưng, được ví như là “Hoàng hậu của các loại quả khô”. Với nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi hạt thì hiện nay đã trở thành món ăn quen thuộc và phổ biến để bổ sung sức khỏe.
Vậy hạt mắc ca là gì? Công dụng, cách ăn, cách chế biến như thế nào? Cùng tìm hiểu rõ hơn qua bài viết sau.
Hạt mắc ca là gì?
Hạt mắc ca (macca) còn gọi là quả mắc ca, có nguồn gốc từ Úc có tên tiếng anh là Macadamia là loài cây nhiệt đới. Còn được gọi với tên gọi phổ biến khác như hạt cây bụi, hạt Queensland.
Dạo gần đây thì cũng được trồng phổ biến tại Việt Nam. Tùy theo nguồn gốc mà hạt sẽ có hương vị thay đổi đôi chút. Vỏ của hạt mắc ca rất cứng và dày, đỉnh nhọn và chứa 1 đến 2 hạt bên trong.
Thành phần dinh dưỡng của hạt mắc ca
Hạt mắc ca chứa rất nhiều chất dinh dưỡng bổ sung tốt cho cơ thể. Vì vậy, việc sử dụng hạt thường xuyên bạn sẽ không lo về vấn đề thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Điển hình là vitamin A, các loại vitamin B, magie, photpho, sắt, protein, chất béo không bão hòa, axit oleic, omega 3, omega 6, omega 9 và các chất chống oxy hóa.
Thành phần chất khoáng quan trọng có thể kể đến như: 1mg sắt, 2mg đồng, 2g protein, 4g chất xơ, 53mg photpho, 37mg magie, 3mg vitamin B1, 1mg vitamin B6.
Cách bảo quản hạt mắc ca
Bảo quạt hạt ở những khu vực khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp. Hạt còn để trong bịch kín thì thường bảo quản được 6 tháng. Sau khi xé bịch để dùng từ 3 đến 5 ngày, nếu sử dụng không hết thì bỏ vào trong lọ kín để trong tủ lạnh được 2 tháng.
Cách chế biến hạt mắc ca
Để chế biến hạt macca cần chuẩn bị các dụng cụ sau: lò vi sóng, chảo, bếp. Và nguyên liệu chính hạt mắc ca tươi cùng với muối. Vì vỏ của hạt cứng nên dùng kìm hoặc kẹp để tách vỏ ra được dễ dàng hơn và giữ được nguyên hình dạng của hạt.
- Sử dụng chảo để chế biến: làm nóng chảo, cho hạt vào rang cùng với muối khoảng 10 phút đến khi quan sát thấy hạt chuyển sang màu nâu là được.
- Sử dụng lò vi sóng để chế biến: Nhiệt độ của lò thích hợp nhất là 225 độ F, để hạt trong lò sau 10 phút là có thể sụng được.
Công dụng của hạt macca
Không chỉ có lời nói truyền tai nhau mà công dụng của hạt mắc ca được chính những nghiên cứu của các nhà khoa học công nhận rằng hiệu quả đối với sức khỏe của mỗi người.
Giá trị dinh dưỡng mà hạt mang lại là rất cao, bên cạnh đó hương vị béo bùi cũng làm thêm phần hấp dẫn.
Công dụng của hạt mắc ca làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Ăn hạt mắc ca khoảng 8 lần trong 1 tuần giúp giảm nguy cơ mắc bệnh và tử vong do bệnh tim mạch gây ra. Lượng axit béo không bão hòa đơn có trong hạt giúp bảo vệ tim mạch rất tốt.
Trong đó, có axit palmitoleic là một trong những loại axit có khả năng giúp giảm huyết áp, giảm nồng độ lipid, tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn chặn tình trạng mắc bệnh xơ vữa động mạch, đột quy, đau tim.
Công dụng của hạt mắc ca cải thiện tiểu đường
Khi mắc bệnh tiểu đường thì sẽ dễ dẫn theo các bệnh khác như đột quỵ, tim mạch. Những người có lượng đường cao đa số mắc bệnh về huyết áp, nồng độ cholesterol cao, triglycerid cao.
Những chất béo đơn không bão hòa có trong hạt giúp cải thiện và hạ các chỉ số của đường. Bên cạnh đó cũng cần phải kết hợp với lối sống lành mạnh, ăn uống kiêng cử.
Tác dụng của hạt macca giúp giảm nguy cơ ung thư
Vitamin E là loại khoáng chất giúp chống oxy hóa rất cao từ đó có tác dụng hiệu quả trong việc điều trị ung thư và giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
Ngoài ra thì hạt còn chứa flavonoid giúp tiêu diệt các gốc tự do trong cơ thể một cách hiệu quả và ngăn ngừa được bệnh ung thư.
Công dụng của hạt macca tốt cho não bộ
Bên cạnh chống lại các tế bào gốc tự do thì vitamin E còn giúp bảo vệ não bộ. Giúp tế bào não khỏi tác động của glutamate, giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alhzeimer. Axit oleic có trong hạt cũng giúp não bộ ngăn ngừa được trạng thái căng thẳng.
Công dụng của hạt macca hỗ trợ giảm cân
Omega 7 hay còn gọi là axit palmitoleic thường được tìm thấy trong các sản phẩm dầu chiết xuất hay hạt mắc ca giúp giảm lượng mỡ hiệu quả mà không gây ảnh hưởng hay có bất kỳ tác dụng phụ nào khác. Chất xơ liên kết cùng với nước giúp bạn cảm thấy no và ăn ít hơn.
Tác dụng của hạt macca giúp xương chắc khỏe
Photpho có trong thành phần dinh dưỡng của hạt tăng cường bảo vệ xương và răng hiệu quả. Theo nghiên cứu của ngành hóa, photpho cùng với canxi và magie chứa hầu hết trong thành phần xương và răng của con người. Vì vậy, nếu để thiếu chất khoáng này thì sẽ vô cùng nghiêm trọng.
Khi bổ sung đủ thì ngoài việc xương răng chắc khỏe còn có khả năng ngăn ngừa bệnh thận, tốt cho sự phát triển của xương.
Công dụng của hạt macca giúp da sáng khỏe
Bổ sung axit palmitoleic giúp giữ ẩm cho da, củng cố tế bào da và thúc đẩy quá trình liền da, làm chậm sự xuất hiện các dấu hiệu lão hóa chẳng hạn như nếp nhăn, đốm nâu.
Theo thời gian thì lượng axit palmitoleic trong cơ thể sẽ mất đi và bổ sung bằng hạt mắc ca là cách vô cùng dễ dàng và hiệu quả. Các axit béo cũng giúp chăm sóc làn da trắng sáng, mịn màng.
Bà bầu có nên ăn hạt mắc ca?
Phụ nữ mang thai thường là đối tượng để quan tâm hàng đầu. Vì khi mang thai sẽ vô cùng mệt mỏi và khó chịu, áp lực, căng thẳng. Hạt mắc ca rất tốt cho phụ nữ đang mang thai.
Ăn hạt mỗi ngày giúp thai nhi khi được sinh ra được khỏe mạnh và thông minh hơn. Ngoài ra còn giảm được tình trạng dị tật thai nhi do hàm lượng calo dồi dào, vitamin và các loại omega của hạt mắc ca so với các hạt khác cao gấp nhiều lần.
Axit folic hay còn gọi là vitamin B9 có chứa trong hạt là thành phần rất quan trọng mà hầu hết phụ nữ mang thai đều phải bổ sung. Vì nó giúp tốt cho thai nhi và ngăn ngừa dị tật thai nhi.
Ngoài ra có canxi và các loại omega giúp xương mẹ và bé đều chắc khỏe, giúp mẹ giảm căng thẳng và tốt cho não bộ của thai nhi.
Cách ăn hạt mắc ca
Để ăn hạt mắc ca thì có rất nhiều cách tùy vào sở thích của mỗi ngày. Nhưng để sử dụng được tối đa thành phần dinh dưỡng và hiệu quả mà hạt mang lại thì có 2 cách phổ biến đó là ăn trực tiếp và dùng chế biến các món ăn.
Cách ăn hạt mắc ca trực tiếp
Với việc sử dụng hạt mắc ca trực tiếp thì đây là cách phổ biến và dễ sử dụng đối với mỗi người. Sau khi tách vỏ của hạt thì thưởng thức ngay, lúc này hương vị và thành phần dinh dưỡng của hạt vẫn đang được giữ nguyên.
Lớp vỏ ngoài khá dày và cứng vì vậy nên có đồ chuyên dụng thì mới tách vỏ ra được. Bạn có thể mua dụng cụ tách vỏ ở bên ngoài, hiện nay có một số cửa hàng bán kèm theo dụng vụ tách vỏ là một miếng thép mỏng, bạn có thể mua về tách vỏ ra ăn ngay.
Cách làm sữa hạt mắc ca
Cách chế biến hạt mắc ca thành sữa vô cùng dễ dàng và có thể thử làm ngay tại nhà. Chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1 lít nước lọc, 4 muỗng cafe đường, 500ml sữa tươi không đường, ống vani, 130 gram hạt mắc ca (đã tách vỏ).
- Cho hạt mắc ca vào tô và đổ ngập nước, sau 2h lấy ra rửa sạch lại là được vì hạt dễ ngấm nước.
- Tiếp đến xay hạt bằng máy xay sinh tố cùng với nước lọc đến khi thành hỗn hợp bột mịn. Nhớ cho thêm ống vani và đường để tăng mùi vị trước khi đổ ra ly.
- Đến đây thì ta đem sữa không đường đun sôi cùng với hỗn hợp hạt mắc ca vừa xay được đến khi sôi thì tắt bếp và sử dụng được.
Cách làm kem chuối hạt mắc ca
Kem chuối là món ăn rất quen thuộc, giờ đây bạn có thể kết hợp với hạt mắc ca để cho ra đời món kem độc đáo lạ lẫm mà đầy dưỡng chất.
Để làm kem chuối hạt mắc ca thì chuẩn bị các nguyên liệu sau: 100ml sữa tươi, 50 gram sữa đặc, 4 quả chuối, 200ml sữa chua, 100ml nước cốt dừa, 100 gram cơm dừa nạo sợi cùng với 200 gram hạt mắc ca.
- Đầu tiên bóc sạch vỏ chuối và cắt chuối thành 3 đến 4 miếng mỏng, hạt tách vỏ giã nhuyễn.
- Cho chuối vào hộp xen kẽ 1 lớp mắc ca 1 lớp chuối và rắc thêm dừa bào sợi vào.
- Trộn sữa tươi, sữa chua, nước cốt dừa, sữa đặc lại với nhau rồi rưới lên hộp chuối đã xếp.
- Lắc nhẹ hộp để nguyên liệu trải đều và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 5 đến 6 tiếng là có thể lấy ra và sử dụng được.
