Lá mắc mật (móc mật) lá lá của cây mắc mật dùng làm gia vị ăn kèm vịt nướng, lợn quay có công dụng lợi gan mật.
Lá mắc mật là lá gì?
Lá Mắc Mật hay còn gọi là lá hồng bì núi, lá củ khỉ hay lá dương tùng vốn dĩ là một loại lá cây rất quen thuộc trong mỗi bữa ăn gia đình, đặc biệt là với người dân ở vùng núi cao phía Bắc.
Lá Mắc Mật có vị ngọt, chua chua, mùi thơm đặc trưng, rất ngon. Tuy nhiên, không chỉ dừng lại ở đó, nó còn mang lại nhiều giá trị điều trị bệnh như kích thích tiêu hóa, lợi mật, bảo vệ gan.
Cách chế biến lá mắc mật thành thuốc
- Sau khi thu hái lá mắc mật về, rửa thật sạch.
- Phơi hoặc sấy khô.
- Cho vào túi nilon để bảo quản và sử dụng dần.
Công dụng của lá mắc mật, lá mắc mật có tác dụng gì?
- Lá mắt mật được sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn như vịt quay, cá kho, lợn quay,…
- Lá mắc mật có tác dụng giúp kích thích tiêu hóa, chống rối loạn tiêu hóa.
- Tác dụng của lá mắc mật giúp bảo vệ gan, lợi mật.
- Tác dụng của lá móc mật làm nguyên liệu cho các bài thuốc Đông Y, góp phần làm tăng tính năng điều trị bệnh.
Lá mắc mật có tác dụng giúp lợi gan mật
Theo nghiên cứu từ Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Cao Bằng, chiết xuất từ lá và rễ mắc mật có tác dụng rất tốt cho gan, mật. Tinh dầu ethanol trong lá giúp ức chế men gan tăng cao, bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây hại. Chiết xuất này còn có công dụng chống các virus gây viêm gan ở người, qua đó giúp ngăn ngừa viêm gan hiệu quả.
Cho đến nay, sản phẩm tinh dầu tinh dầu từ lá mắc mật vẫn đang được sở phối hợp với viện dược liệu nghiên cứu để tạo ra thuốc chữa bệnh trong thời gian sớm nhất.
Lá mắc mật có tác dụng giúp kích thích tiêu hóa
Ngoài tác dụng lợi gan mật, nó còn có công dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng. Người Tày, Nùng thường ninh mắc mật chung với chân giò, giúp giảm mỡ, đỡ ngáy, tiêu hóa tốt và không bị chướng bụng. Do đó, nó thường ăn kèm với thịt, món ăn nhiều dầu mỡ,…
Nhờ có vị ngọt thanh, chua chua nơi đầu lưỡi mà lá này được dùng làm rất nhiều món đặc sản như: vịt nướng lá mắc mật, lợn quay lá mác mật, thịt nướng, gà nướng lá mắc mật,… Đây là những món ngon trứ danh của người Tây Bắc mà ai đến đây một lần đều phải thử qua.
Lá mắc mật nấu món gì ngon?
- Cá chép nướng lá mắc mật: Cá chép moi nội tạng, lóc bỏ xương giữa. Ướp với ngò gai, rau thơm, tỏi, bột ớt, bột ngọt, muối. Lá mắc mật rửa sạch, nhồi vào trong mình cá, dùng vỉ kẹp chặt giữ cho lá mắc mật không bị rơi ra ngoài. Nướng cá trên than hồng. Ăn nóng kèm muối tiêu chanh.
- Thịt heo nướng lá mắc mật: Thịt heo rửa sạch, để ráo nước, ướp với lá mắc mật giã nhỏ, nước mắm, muối, húng lìu. Để khoảng 1 giờ cho thấm gia vị, rồi nướng trên than hồng.
- Bồ câu nướng lá mác mật: Bồ câu làm sạch, lá mắc mật ướp gia vị muối, bột ngọt, nước mắm. Nhồi lá mác mật vào trong bụng bồ câu. Nướng bồ câu trên than hồng.
Đối tượng sử dụng lá mắc mật
Lá Mắc Mật được sử dụng phổ biến trong các món ăn và đặc biệt mang lại nhiều giá trị đối với sức khỏe con người nên mọi đối tượng, mọi lứa tuổi đều nên sử dụng.
